Plume des champs

Les pintades de Mathieu Gosselin, qui a appelé son entreprise « Plumes des champs », sont donc élevées en plein air dans une volière. Ainsi les pintades disposent de 50 fois plus d’espace que celles élevées en bâtiment.

« On voit tout de suite la différence au goût. Elles sont savoureuses et d’une plus grande qualité avec un très faible taux de gras. En fait, elles ont le goût que se doit d’avoir tout gibier digne de ce nom, car la pintade, c’est du gibier qui se compare avantageusement à la perdrix », précise-t-il. Le goût de la pintade, se situe entre celui du poulet et du canard, bien qu’elle soit beaucoup moins grasse que ce dernier. « Imaginez le goût du dindon. La pintade, c’est, en quelque sorte, du dindon supérieur », de dire Mathieu Gosselin.

Produits vendus au Marché Fermier

Pintade emballée sous vide, fraîche ou congelée
Cuisses confites, ailes confites, poitrine, mousse et terrine de foie, rillettes, saucisses, pintade entière

Présences sur le marché

Dimanches 13, 27 octobre et 10 novembre et jeudis 17 et 31 octobre 2019

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